Eriştenin Faydaları: Vitaminler açısından oldukça zengindir. Oldukça doyurucu bir besindir ve bu nedenle özellikle Anadolu'nun zor durumda olduğu zamanlarda sıkça tüketilmiştir. Şeker hastaları için önerilebilen ideal bir yiyecektir. Kolesterolü düzenlemeye faydası vardır. Sindirimi kolaydır.